怎樣把米酒制作成黃酒?

自制米酒如果一直讓其發(fā)酵，也是不能成黃酒的。米酒與黃酒的制作方法是不同的，米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發(fā)酵后沉淀生成的。 而黃酒是黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，采用的曲種也不同，按釀造黃酒所使用的曲種分為麥曲黃酒和紅曲黃酒。停止發(fā)酵也不會變成黃酒的，用的是米酒的酒曲。

會做米酒的會做白酒嗎?

會做米酒的，不一定會做白酒，看似一樣，實(shí)際是兩個不同的過程。民間米酒的做法非常簡單，把糯米蒸熟，然后根據(jù)容器大小盛米多少放入一塊酒曲，密封發(fā)酵七至十天就會出來米酒了。而釀造白酒的工藝過程就比這個復(fù)雜的多，從原材料的選擇到蒸餾、發(fā)酵、釀制、勾兌、調(diào)制、包裝等等等等一系列復(fù)雜的工序才能完成，所以米酒易做，白酒難調(diào)?。?/p>

會做米酒的會做白酒嗎?

可以的。 糯米酒屬于釀造酒，所有的高度酒都是由釀造酒蒸餾出來的。酒精的沸點(diǎn)在78.2 ℃ ，只要將糯米酒通過蒸餾再收集到酒精的蒸餾氣體冷卻之后就成了高度白酒。

用白酒做米酒的家常做法?

1、準(zhǔn)備糯米。 2、糯米要多沖洗幾次，徹底的洗干凈一些。 3、然后加入少許的水。 4、放入電飯煲里面按照平時煮飯那樣。 5、煮好的糯米飯馬上弄出來晾涼，用筷子攤開散去熱氣。現(xiàn)在開始接觸所有的東西都要無油無水徹底的消毒的容器制作。 6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的。 7、均勻的撒在糯米飯上面，對了，糯米飯晾涼至三十多度就要開始操作了。不要等到徹底涼透哦。用些溫開始均勻的撒在上面開始捏，開始拌。以保持糯米的濕度，整個糯米飯要弄均勻一些。 8、準(zhǔn)備一個壇，洗凈后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。 9、把抹均勻的糯米飯全部抓進(jìn)去。表面再倒入剩下10ml的二鍋頭。 10、上面鋪幾塊干凈的好一點(diǎn)的紙巾，稍微鋪五六張。 11、蓋子蓋上放在角落里面不管它，等一個月可以打開看看，洗凈雙手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能發(fā)酵一致。 12、天氣冷的話要記得包被子或者不要的什么保暖的布塊都可以的，保持在二十多度左右，太冷的話不會發(fā)酵還會發(fā)霉的。當(dāng)然也不能太熱了。保持在二十五六度是最好的。 13、過了三個月左右直接找干凈的容器過濾酒就能喝了。因?yàn)榫魄羌t色的，釀出來的就也全部紅了。

糯米甜酒可以蒸餾出白酒嗎?

可以的。用高壓鍋和冷卻器連接就可以。高壓鍋的出氣孔接上紫銅管盤管，盤管浸到水箱中。把發(fā)好的米酒裝到高壓鍋里加熱，蒸發(fā)的酒氣通過冷卻就是白酒--蒸餾酒了。不蒸餾米酒的酒度最高能達(dá)到16度。正常大氣壓下甲醇的沸點(diǎn)大約63度，酒精的沸點(diǎn)大約78度，酒精的沸點(diǎn)比他高15度，另外一種去甲醇的方法就是，加熱到75度不蓋鍋蓋，在75度左右保持蒸發(fā)五分鐘，這樣含有的甲醇就揮發(fā)掉了